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煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法

   材料

  材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
  做法
  (1)银鳕鱼切成厚片,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右;红椒去籽切成丝。
  (2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色,再放入烤箱内烤至成熟。
  (3)取锅烧热后加入少量黄油,先将洋葱末、蒜泥煸香,再投入红椒丝煸炒,加入白酒、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓至汁水剩一半时倒出,再用粉碎机粉碎成稀糊状,即为红椒汁。
  (4)芦笋用开水焯熟,另用锅加黄油,将洋葱末炒香,投入芦笋略炒,加盐、胡椒调味。
  (5)装盆时鱼肉放于盆中央,淋上红椒汁,配以芦笋即可。
  特别关照
  鱼肉要腌渍入味,烹制时保持完整。
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